شجرة القهوة هي الأساس الذي يُبنى عليه عالم القهوة المختصة بأكمله. هذه الشجرة المثمرة تنتج الحبوب التي تُحمّص في محمصة القهوة، وتُطحن لتحضير مشروب القهوة الذي يعشقه الملايين حول العالم.
في هذه المدونة، سنتعرف على أهم الجوانب المتعلقة بشجرة القهوة، بدءًا من أنواعها مرورًا بمراحل نموها وحتى مناطق زراعتها التي تُنتج أفضل محصول قهوة.
أنواع أشجار القهوة
1. قهوة أرابيكا (Coffea arabica):
- الموطن الأصلي: إثيوبيا.
- الصفات: تنتج حبوب ذات نكهة معقدة ومجموعة واسعة من الطعوم، وتُعتبر الأعلى جودة في عالم القهوة المختصة.
- الزراعة: تحتاج إلى مناخ معتدل وارتفاعات تتراوح بين 600 إلى 2000 متر فوق مستوى سطح البحر.
- الإنتاج: تشكل حوالي 60-70% من إنتاج القهوة العالمي
2. قهوة روبوستا (Coffea canephora):
- الموطن الأصلي: إفريقيا الوسطى والغربية.
- الصفات: حبوبها تحتوي على نسبة أعلى من الكافيين ونكهة أقوى وأشد مرارة مقارنة بالأرابيكا.
- الزراعة: تنمو في مناطق أكثر دفئًا وعلى ارتفاعات أقل، كما أنها أكثر مقاومة للآفات والأمراض.
- الإنتاج: تشكل حوالي 30-40% من إنتاج القهوة العالمي.
مراحل نمو شجرة القهوة
1. الزراعة :
- البذور: تُزرع بذور القهوة في مشاتل خاصة حيث يتم رعايتها حتى تنمو الشتلات.
- الزرع: بعد 6-12 شهرًا، تُنقل الشتلات إلى الحقول المفتوحة حيث تُزرع بصفة دائمة لتنتج لاحقًا محصول قهوة عالي الجودة.
2. النمو:
- الارتفاع: يمكن أن تصل أشجار القهوة إلى ارتفاع يتراوح بين 2.5 إلى 4.5 أمتار.
- الظل: تحتاج أشجار القهوة إلى الظل في مراحل نموها الأولى، لذا تُزرع غالبًا تحت أشجار أكبر توفر الحماية من أشعة الشمس المباشرة.
3. التزهير:
- الزهور: تُنتج الشجرة زهورًا بيضاء عطرة بعد موسم الأمطار، وهذه الزهور تتحول إلى ثمار القهوة.
- الإزهار: يستمر من بضعة أيام إلى أسبوعين، ويختلف توقيته حسب المناخ والارتفاع.
4. الإثمار:
- الكرز: الثمار الناتجة تعرف بـ"كرز القهوة"، وتحتوي كل ثمرة على حبتين من البن.
- النضج: يستغرق الكرز من 6 إلى 11 شهرًا لينضج، ويختلف ذلك حسب النوع والموقع.
مناطق زراعة القهوة
تُعد شجرة القهوة من أهم النباتات الاقتصادية في العالم، حيث تعتمد ملايين الأشخاص على زراعتها وتجارتها. فهم دورة حياتها والعوامل المؤثرة على جودتها يساعد في تقدير العمل الجاد وراء كل فنجان قهوة تُحضّر باستخدام أفضل أدوات تحضير القهوة مثل الفلتر أو أدوات السكب اليدوي (V60، كيمكس وغيرها).
في النهاية، نُدرك أن كل فنجان قهوة مختصة يبدأ من شجرة، ويصل إلينا بجهود المزارعين والخبراء في التحميص – في كل محمصة تسعى لتقديم الأفضل.