لمُحضّر القهوة أو الباريستا بالإيطالية دور كبير لا يقل أهمية عن أدوار من هم قبله، فبيده يبرز محاسن القهوة أو مساوئها، وبيده عوامل عدة تمكّنه من التحكم بقوامها، وإبراز إيحاءاتها، وموازنة الحمضية والمرارة فيها. لذلك فإن دوره أساسي في رحلة إعداد القهوة المختصة.
عوامل التحكم في تحضير القهوة :
• كمية حبوب القهوة
• درجة طحن القهوة
• كمية الماء
• درجة حرارة الماء
• اختيار الوقت المناسب لأستخدام البن بعد التحميص
وبهذه العوامل تتأثر القهوة سواءً كانت إسبرسو أو مقطرة. ويحرص محضر القهوة على الحليب أيضًا، فيبخره بإتقان وتركيز ليخرج بحليب دافئ يحافظ على السكريات الطبيعية فيه وقوام كريمي متوازن خالٍ من الفقاعات.
ولتجهيز وتدريب معد القهوة، تُقام دورات معتمدة من قبل الجمعية العالمية للقهوة المختصة. يتعرف فيها المتدرب على محصول القهوة وسلالاته وتاريخه وجغرافيته، كما تُنظم بطولات ومسابقات محلية وعالمية لاختبار مهارات الباريستا في إعداد قهوة استثنائية.
إعداد القهوة شغف ومتعة لا يشعر بها إلا من مارسها. وهي علم يخضع لقواعد، وفن يمكن الإبحار فيه. فعالم القهوة كل يوم يأتي بجديد، من تطوير أدوات تحضير القهوة إلى أساليب التخمير المتقدمة، وكلها تهدف إلى تحسين التجربة النهائية لكل فنجان.